Local Chef Journey of Phayao : เยือนถิ่นไทลื้อ “พะเยา” ชิมเมนูเลื่องชื่อจากเชฟชุมชน

เยือนถิ่นไทลื้อ “พะเยา” ชิมเมนูเลื่องชื่อจากฝีมือเชฟชุมชน

Local Chef Journey of Phayao

- September, 2019 -

เสน่ห์ของการออกเดินทาง .. อาจไม่ใช่แค่เพียงสถานที่หรือจุดหมายปลายทาง แต่ถ้าเราลองมองให้ลึกและสัมผัสถึงทุกสิ่งรอบกาย เราอาจค้นพบว่า “แม้กระทั่ง ‘อาหาร’ ก็อาจเป็นเหตุผลสำคัญในการออกเดินทางได้เช่นกัน”  

ทริปนี้เราก็เลยจะพาขึ้นเหนือไปแอ่วพะเยา จังหวัดเล็กๆ ที่บรรยากาศอบอุ่นมากกก ซึ่งการเดินทางไปพะเยา ของเราในครั้งนี้ ไม่ใช่เพราะอยากไปเที่ยวกว๊าน หรือไปนอนดูหมอกตอนเช้าที่ภูลังกา แต่เราจะพาไปเยือนหมู่บ้านไทลื้อ อำเภอเชียงคำ อยากให้เธอลองไปสัมผัสวัฒนธรรมของชนเผ่าเก่าแก่ที่น่าฮักคาวาอิกว่าที่คิด พร้อมชิมเมนูเลื่องชื่อจากเชฟชุมชนอย่าง ‘แอ่งแถะ’ ซึ่งปัจจุบันหากินได้ยากแท้ และไม่สามารถลิ้มรสความอร่อยนี้ที่ไหนได้อีกแล้ว นอกจากที่นี่ .. ชุมชนไทลื้อ ถิ่นเลื่องลือมิตรภาพที่พร้อมต้อนรับผู้มาเยือนอย่างเราด้วยรอยยิ้มที่แสนอบอุ่นและจริงใจ : )




เยือนเฮือนไตลื้อแม่แสงดา สัมผัสชีวิตเรียบง่ายธรรมดาของชาวไทลื้อ

มาเยือนถิ่นไทลื้อ ถึงอำเภอเชียงคำทั้งที ถ้าจะไม่แวะมาที่เฮือนไตลื้อของแม่แสงดาคงเหมือนมาไม่ถึงเชียงคำ เพราะเฮือนไตลื้อของแม่แสงดานั้นมีอายุเก่าแก่กว่า 70 ปี ปัจจุบันเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าไปเยี่ยมชมได้ แต่คุณแม่แสงดาก็ยังอาศัยอยู่ในบ้านหลังนี้นะคะ มาถึงแล้วก็แวะไปไหว้สวัสดีคุณแม่ได้ คุณแม่อายุเข้าเลขแปดแล้วแต่ยังแข็งแรงและยิ้มแย้มแจ่มใสอยู่ พร้อมด้วยพี่ๆ ชาวไทลื้อที่คอยต้อนรับและให้คำแนะนำ หากใครต้องการทราบถึงประวัติของชาวไทลื้อหรือซื้อของฝาก หรือถ้าอยากสัมผัสวัฒนธรรมของชาวไทลื้ออย่างถึงพริกถึงขิง ที่เฮือนไตลื้อแห่งนี้ก็เปิดเป็นเกสต์เฮาส์ให้มานอนพักข้ามคืนกันได้ด้วย ที่นี่เขาเน้นอยู่กันแบบอบอุ่นเหมือนครอบครัว ไม่ได้เปิดเพื่อธุรกิจ ฉะนั้นรับรองว่าจะได้สัมผัสถึงความเรียบง่ายเหมือนมาพักบ้านญาติอย่างแน่นอน

นี่คือครัวที่แม่แสงดาเคยใช้ทำอาหารจริงๆ ปัจจุบันไม่ได้ใช้งานแล้ว แต่เปิดให้ผู้มาเยือนเข้ามาเยี่ยมชมได้จ้า

เสื้อผ้า เครื่องแต่งกายของชาวไทลื้อเขาก็มีให้เช่าให้ซื้อกันนะ

ชิมเมนูเลื่องชื่อ ‘แอ่งแถะ’ จากฝีมือเชฟชุมชน

ไม่ใช่แค่อาหาร แต่ ‘แอ่งแถะ’ ยังเป็นสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพด้วย เพราะทำมาจากพืชสมุนไพรที่มีชื่อเดียวกับเมนูอาหารอย่าง ‘ใบแอ่งแถะ’ ถ้าไปเที่ยวทางแถบอีสาน อาจได้ยินคนอีสานเรียกกันว่า ‘ใบหมาน้อย’ แต่คุณสมบัตินี่ไม่น้อยเลยนาจา เพราะใบแอ่งแถะมีคุณสมบัติในการพองตัวอุ้มน้ำ จึงช่วยเพิ่มกากใยให้กับลำไส้ ช่วยดูดซับสารพิษและลดสิ่งตกค้างในลำไส้ แถมยังลดการดูดซึมของน้ำตาลและไขมัน เหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นอาหารของคนเป็นโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

วิธีปรุงรสของเขาก็เก๋กู๊ดไม่แพ้กัน เพราะถึงแม้ชื่อจะฟังดูสมุนไพร๊สมุนไพร แต่รสชาติจริงๆ ไม่ได้ขมจนเป็นยาอย่างที่คิด กลับกินได้ลื่นคออร่อยปากเพราะชาวไทลื้อเขาจะนำใบแอ่งแถะมาตำผสมน้ำแล้วคัดกากออก ทิ้งไว้หนึ่งคืน ตื่นขึ้นมา ใบแอ่งแถะก็จะจับตัวกันเป็นก้อนนิ่มๆ ให้อารมณ์เหมือนเยลลี่ยังไงยังงั้นเลย

เวลาจะกินก็นำมาปรุงรสด้วยพริกป่น เกลือ ปลาแห้งป่น และถั่วลิสง อาจเพิ่มรสชาติอีกนิดด้วยมะกอกหรือน้ำมะนาว ขนาดคนกินยากอย่างเรายังต้องเอ่ยปากชมว่าอร่อยเลย แถมยังเป็นเมนูที่ไม่ได้กินกันง่ายๆ เพราะต้องใช้เวลาทำตัวแอ่งแถะถึงหนึ่งคืน ฉะนั้นถ้าใครผ่านไปจังหวัดพะเยา เราอยากให้ลองแวะไปที่ชุมชนไทลื้อ เพื่อชิมเมนูเลื่องชื่อจากเชฟชุมชนอย่างแอ่งแถะดูสักครั้ง รับรองว่าต้องติดใจ!



กินแกล้มกับอาหารพื้นบ้านของชาวไทลื้ออย่าง ปลาปิ้งอบ จินซั่มพริก และข้าวแคบ มื้อนี้โคตรเด็ดเลย!

ซึมซับแรงศรัทธาที่ไม่เคยเลือนหาย

ก่อนจะเข้าไปที่บ้านแม่แสงดา เราแวะมาไหว้พระที่ ‘วัดพระธาตุสบแวน’ ซึ่งเป็นเหมือนศูนย์รวมจิตใจของชาวเชียงคำก่อน จากนั้นก็แวะไปชมความสวยงามของสถาปัตยกรรมที่สร้างมาจากไม้สักทองอย่าง ‘วัดนันตาราม’ ทำให้เราสัมผัสได้ว่า ถึงแม้เราจะอาศัยอยู่บนโลกใบนี้ด้วยเลือดเนื้อเชื้อชาติที่ต่างกัน แต่ทุกชุมชนต่างมีเครื่องยึดเหนียวทางจิตใจเป็นหนึ่งเดียวกัน ‘วัด’ ยังคงเป็นศูนย์รวมจิตใจที่ไม่ว่าตั้งอยู่ที่ไหนก็ทำให้ใจเราสงบได้อยู่เสมอ 

วัดนันตารามนี่เรียกว่าเป็นหนึ่งใน Unseen Thailand ได้เลย เพราะเป็นวัดที่สร้างตามแบบฉบับของศิลปะไทยใหญ่ซึ่งตัววัดสร้างมาจากไม้สักทั้งหลัง ยืนถ่ายรูปจากมุมไหนก็สวยงามตรึงใจมากๆ เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งสถานที่ต้องห้ามพลาดเมื่อมาเยือนเชียงคำจริงๆ ค่ะ




เดินเล่นเพลิดเพลินพร้อมชิมอาหารพื้นบ้านที่ ‘กาดไทลื้อ’

โชคดีมากกกก วันที่เราไปนั้นตรงกับวันที่เขามีการจัด ‘กาดไทลื้อ’ พอดีเลย ซึ่งโดยปกติเขาจะสลับสถานที่ในการจัดไปเรื่อยๆ บางทีก็จัดที่เฮือนแม่แสงดา แต่ครั้งนี้จัดที่วัดดอนไชย บรรยากาศครึกครื้นมาก แม้จะมีฝนตกโปรยปราย แต่ก็ยังมีชาวไทลื้อมาออกบูธขายอาหารพื้นบ้านกันเต็มพื้นที่ของลานวัดเลย

ปกติเราเป็นคนชอบเดินตลาดนัดชุมชนมาก เพราะมันทำให้รู้สึกว่าได้สัมผัสถึงธรรมชาติของชุมชนและวิถีชีวิตของผู้คนในจังหวัดเหล่านั้นจริงๆ ก็เลยแฮปปี้กับการเดินกาดไทลื้อสุดๆ เพราะมีอาหารพื้นบ้านให้ชิมเต็มไปหมด แถมยังขายถูกมากกกกกกกกกก ซื้อของเต็มไม้เต็มมือแต่หมดไปไม่ถึง 100 บาทด้วยซ้ำ



ขนมปาด อีกหนึ่งขนมพื้นบ้านของชาวไทลื้อ อร่อยมาก กินจนกลายมาเป็นอีกหนึ่งขนมโปรด รสชาติหวานๆ มันๆ ชาวบ้านแนะนำให้ลองกินกับข้าวแคบ เอาประกบกันให้เหมือนแฮมเบอร์เกอร์ โอ้โห มันใช่! กินแล้วติดใจมากๆ อยากให้มีขายที่กรุงเทพฯ จัง

กินจนอิ่ม เดินจนเมื่อยก็แวะมานั่งดูการแสดงพื้นบ้านน่ารักจากชาวไทลื้อ เรียกว่าเป็นทริปที่อิ่มทั้งท้อง อิ่มทั้งใจ ถ้าใครแวะไปเที่ยวพะเยา เราอยากให้ลองไปสัมผัสความน่ารักของชาวไทลื้อที่อำเภอเชียงคำดู แล้วจะรู้เลยว่า “เสน่ห์ของการออกเดินทางนั้นหาใช่เพียงสถานที่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงวิถีชีวิต ผู้คน และอาหาร” เราว่า .. องค์ประกอบเหล่านี้แหละ ที่ทำให้การเดินทางของเราครบรส!

ขอขอบคุณ​ บริษัท​ เบทาโกร​ จำกัด​(มหาชน)​ สำหรับการสนับสนุนสื่อประชาสัมพันธ์​ และกิจกรรมของโครงการเชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน

Niichiiz *
Niichiiz *https://movearound-journey.com
IG : https://www.instagram.com/niichiiz13

Related Stories

Discover

แผนเที่ยวอิชิคาวา – ฟุกุอิ (Ishikawa – Fukui) ฉบับจัดเต็ม! 6 วัน...

แผนเที่ยวอิชิคาวา - ฟุกุอิ (Ishikawa - Fukui) ฉบับจัดเต็ม! 6 วัน 5 คืน จะมาชวนเที่ยวญี่ปุ่นแบบสุข ฟิน อินครบทุกรส...

อัพเดท โตเกียว 2024! พร้อมเดย์ทริปเที่ยวเมืองซูชิ (Zushi) ทักทายฟูจิซัง

ถ้าให้เลือกแพลนทริปไปญี่ปุ่นได้หนึ่งครั้งต่อปี หลายคนคงจะจิ้มเลือกช่วงซากุระบาน ไม่ก็ใบไม้เปลี่ยนสีปลายปี หรือช่วงหิมะโปรยปรายไปเลยใช่มั้ยคะ? อาจจะมองข้ามช่วงกลางปีไป เพราะคิดว่าอากาศคงร้อนไม่ต่างจากบ้านเรา แต่จริงๆ แล้ว ญี่ปุ่นช่วงเข้าฤดูร้อนนี่คึกคักกว่าที่คิดมากเลยน้า มองไปทางไหนก็มีแต่สีเขียวสดชื่น แถมยังมีอะไรให้ทำเยอะมากเลย ไหนจะเทศกาลต่างๆ รวมไปถึงกิจกรรมเอาท์ดอร์อีกมากมาย ทริปนี้เราก็เลยอยากพาไปรีวิวอัพเดทบรรยากาศ...

วิธีจองตั๋วรถไฟความเร็วสูงจีน ผ่านแอปฯ แบบละเอียด

ทุกวันนี้การจองตั๋วรถไฟความเร็วสูงจีน สำหรับเดินทางข้ามเมืองหรือข้ามมณฑล เราสามารถจองผ่านแอปฯ ได้แล้ว สะดวกสบายมากๆ แอปพลิเคชันสำหรับจองตั๋วรถไฟความเร็วสูงจีน มีอยู่ 3 แอปฯ ได้แก่ Trip.com, Railway 12306 และ...

แผนเที่ยวอิชิคาวา (Ishikawa) 3 วัน 2 คืน อีกหนึ่งเมืองสวยห้ามพลาดของญี่ปุ่น

หากคุณเป็นหนึ่งในคนที่กำลังมองหาที่เที่ยวในญี่ปุ่นที่มีหลากหลายบรรยากาศให้สัมผัส เปรียบเหมือนดังการทานอาหารหนึ่งจานที่มีครบทุกรส เรามีความภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่งที่จะขอเสิร์ฟ แผนเที่ยวอิชิคาวา ให้ได้ลิ้มลองความหลากรสที่ซุกซ่อนอยู่ในจังหวัดนี้ ไม่ว่าจะเป็น ธรรมชาติ วัฒนธรรม วิถีชุมชน รวมไปถึงพิพิธภัณฑ์ร่วมสมัย ต่างก็เป็นเสน่ห์อันเหลือร้ายที่ทำให้อิชิคาวาสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วสารทิศให้พากันมาเยือนอย่างไม่ขาดสายตลอดทั้งปี อิชิคาวา เป็นจังหวัดที่มีความสวยงามทุกฤดูกาล โดยเฉพาะช่วงใบไม้เปลี่ยนสี เพราะมีสวนเก่าแก่ของตระกูลดังที่สร้างมาตั้งแต่ยุคเอโดะอย่าง...

รวม 10 พิกัด ที่เที่ยวเซี่ยงไฮ้ ถ่ายรูปสวยชิค

หลังจากจีนฟรีวีซ่าก็ทำเอาเราหยุดเที่ยวจีนไม่ได้เลย หลงเสน่ห์ประเทศนี้เข้าเต็มเปา! ใครที่กำลังลังเลใจ กล้าๆ กลัวๆ ว่าจะไปเที่ยวจีนด้วยตัวเองครั้งแรกดีมั้ย? แนะนำลองจองตั๋วบินไปเที่ยว “เซี่ยงไฮ้” ก่อนเป็นที่แรกเลยค่ะ เพราะเที่ยวง่าย การเดินทางสะดวกสบาย มีรถไฟใต้ดินไปถึงทุกที่ บ้านเมืองสะอาดสะอ้าน ไฮเทค...

วิธีขึ้นรถไฟความเร็วสูงประเทศจีน สำหรับเดินทางข้ามเมือง

หลังจากจีนฟรีวีซ่าให้คนไทยได้เข้าไปเที่ยวประเทศจีนอย่างสะดวกโยธินมากยิ่งขึ้นแล้ว เชื่อว่ามีสายเที่ยวหลายคนที่กำลังเมียงมองประเทศจีนไว้เป็นหนึ่งใน Destination List อาจจะตั้งคำถามว่า เที่ยวจีนด้วยตัวเองยากมั้ย? เราอยากจะย้ำความมั่นใจให้ว่า "เที่ยวจีนด้วยตัวเองไม่ยากอย่างที่คิด" เลยค่ะ โพสนี้เราก็เลยอยากมาแชร์ วิธีขึ้นรถไฟความเร็วสูงประเทศจีน ไว้ให้เป็นข้อมูล สำหรับคนที่มีแพลนอยากไปเที่ยวจีนด้วยตัวเอง อยากจะบอกว่าการเดินทางไปเมืองใกล้เคียงด้วยรถไฟความเร็วสูงนั้นเป็นวิธีที่คนจีนใช้กันเป็นเรื่องปกติมากๆ...

Popular Categories

Comments

ทิ้งคำตอบไว้

กรุณาใส่ความคิดเห็นของคุณ!
กรุณาใส่ชื่อของคุณที่นี่